Forr�s: augusztus20.freeblog.hu

Az Orsz�g Tort�ja 2009. P�ndi meggytorta

Hozz�val�k

Pisk�t�hoz:

Eg�sz toj�s: 3 db
Krist�lycukor: 17 dkg
Meggy (friss): 14 dkg
Tej (2,8 %): 3 ev�kan�l
Olaj: 1 dl
Vaj (olvasztott): 7 dkg
Liszt: 19 dkg
S�t�por: 1 zacsk�
F�l citrom reszelt h�ja �s leve
Fah�j: 2 csipet

Alapkr�mhez:

Tej: 2 dl
Krist�lycukor: 8 dkg
Toj�s s�rg�ja: 10 dkg
Feh�rcsokol�d� (val�di): 7 dkg
Mascarpone: 15 dkg

Meggyt�ltel�khez:

Meggy (mirelit): 36 dkg
Meggyl�: 2 dl
Pudingpor: 3,5 dkg
Krist�lycukor: 7 dkg
F�l citrom reszelt h�ja
Negyed citrom leve
Fah�j: 2 csipet
Cherry brandy: 6 ml

Bet�lt�shez:

Alapkr�m 40 dkg
Tejsz�nhab 20 dkg
F�z�tt zselatin 4 dkg

Elk�sz�t�s

Az eg�sz toj�st a cukorral felmeleg�tj�k, majd kem�ny habot k�sz�t�nk bel�le. Egy ed�nybe belem�rj�k a meggyet, enyh�n darabos p�pp� t�rj�k, majd hozz�tessz�k az olajat, vajat, tejet, citromot �s j�l elkeverj�k. Ezut�n a felvert toj�shabot is hozz�adjuk �s laz�n elkeverj�k. Kim�rj�k a sz�razanyagokat �s folyamatos kever�s k�zben �vatosan hozz�adjuk a toj�sos alaphoz. A bekevert massza enyh�n foly�s �llag� lesz.

A bekevert pisk�t�t h�rom tortaform�ba t�ltj�k �s 210 �C-on 10-12 percig s�tj�k. A pisk�ta nagyon puha, laza szerkezet�, ez�rt s�t�sn�l vigy�zzunk, nehogy kisz�radjon. S�t�s ut�n a fel�let�t meghintj�k cukorral, majd r�rakunk egy s�t�pap�rt �s azonnal megford�tjuk.

A tejet a cukorral �s a mascarponeval felforraljuk, hozz�adjuk a feh�r csokol�d�t, majd folyamatos kever�s k�zben �jraforraljuk. Ekkor hozz�csurgatjuk a toj�ss�rg�j�t, amivel bes�r�tj�k. V�g�l, m�g forr�n �sszeturmixoljuk.

A meggyet ledar�ljuk, majd a citromh�jjal �s citroml�vel elkeverj�k. A pudingport feloldjuk a meggyl� egy r�sz�vel, a t�bbit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal bes�r�tj�k. Ekkor hozz�adjuk a meggyet �s tov�bb kevergetj�k, m�g egyet nem rottyan.

A tort�t tortaform�ba t�ltj�k. A pisk�t�kat megkenj�k meggykr�mmel. A tejsz�nes kr�met h�rom r�szre osztjuk, majd a pisk�t�val megegyez� vastags�gban bet�ltj�k a tort�t. V�g�l a tetej�t sim�ra kenj�k.

A tort�t finomra dar�lt p�rk�lt di�val vonjuk be, minden szeletre tejsz�nr�zs�t nyomunk, majd csokol�d�pasztill�val, meggyel �s z�ld marcip�nlevelekkel d�sz�tj�k.